Čerstvý

Čerstvý puerh je čaj ve své nejpřirozenější, surové podobě. Díky zpracování při nižší teplotě si zachovává enzymatickou aktivitu uvnitř listu a unikátní mikrobiom, tedy živé organismy, které čaj postupem času přetváří a uhlazují jeho chuť. Lisování čaje do koláčů umožňuje zadržení vlhkosti, což je pro správnou aktivitu mikroorganismů zásadní. Mladší koláče jsou vyhledávané pro svou energickou chuť a možnost pozorovat jejich postupný vývoj.